Kmen Coffee Roasters

Kavárna · Lannova tř. 57, České Budějovice

Jmenuje se Kmen, má hluboké kořeny a dává rašit novým větvím. Petr, náš hlavní pražič, přinesl před osmi lety s jeho tehdejší pražírnou Fragaria Coffee na jih Čech výběrovou kávu a má za sebou dlouhodobé působení za barem v Café Datel. Právě tam začala jeho spolupráce s Lucií a Kryštofem, kteří se podílí na chodu pražírny a espressobaru. S výběrovou kávou pracujeme všichni dlouho, ale společně je pro nás všechno nové: nové jméno, noví lidé, nový prostor a také nové obaly. Nevěříme na jednu správnou chuť, každá úroda, každé políčko je jiné a chutná jinak. Ať už jsme byli v Panamě, Peru nebo Rwandě, potají jsme na farmách ujídali zralé kávové třešně. Tam pak člověku dojde naplno, že kafe je vlastně ovoce. A právě tohle chceme našimi obaly a vůbec vším říct – káva nemá jednu univerzálně správnou chuť, naopak. Na každém sáčku tak najdete právě to ovoce (pravda, někdy to budou třeba oříšky, čokoláda nebo gumoví medvídci), které je pro danou kávu nejvíc charakteristické.