Šéfkuchař v restauraci Harenda
Tvarůžky jak máslo
Kamarád si pár let zpátky s bráchou otevřeli v Třebovicích Hospůdku Na Hřišti. Mají výborný pivo, fakt jako skvělý. To teče samo. Ale hlavně, co mají, jsou perfektní tvarůžky. Kluci to dělají úplně obyčejně. Žádné kudrlinky, prostě starý dobrý měkký krásně naložený tvarůžky. Na ty tam chodím, ty jsou jak máslo. Prostě supr.
Skvěle vychucené burgery, výborné omáčky
S kamarády-kuchaři jsme si vždycky ve volný den rádi zašli na jídlo do Mama’s Burgers, protože ty burgery mají prostě skvělé. Jsou dobře vychucené, mají výborné omáčky, kvalitní housku i dobré maso. Před pár lety navíc otevřeli budku v Třebovicích, odkud si teď občas objednávám.
Produkty od nejlepších farmářů a zelinářů v okolí
Můj kamarád Lukáš Sedlák má Famózní stánek, se kterým objíždí ty nejlepší farmáře a zelináře v okolí. Cestuje po Česku i Polsku, aby sehnal ty nejkvalitnější suroviny. Mají opravdu jen stánek, který vždycky rozloží kousek od nás, a nabízejí spoustu sezónních produktů. Když potřebuju sehnat například dobrý angrešt nebo rebarboru – zkrátka věci, které v obchodech buď vůbec nenajdu, nebo nejsou v dostatečné kvalitě – snažím se je brát od něj. S tímhle mi hodně pomáhá.
Opravdu výjimečné wagyu
Nově máme na menu wagyu. Bereme ho přímo z farmy z Pardubic, kde jsme se byli s celou firmou podívat přímo mezi krávy. Pan Müller, majitel, je moc milý a poutavě nám vyprávěl svůj příběh. Jeho maso je opravdu výjimečné. Dneska ho máme na menu a je to velký hit!
Sezónní suroviny rádi bereme od Kloudy.
Na kafe a kus koláče bych určitě zašel na Kovárnu.
Výborné záviny a zákusky.
Asi patnáct až dvacet minut z Ostravy, v Kravařích, najdete Cukrárnu Jařabová. Mají tam výborné záviny a zákusky. Nedávno jsem si všiml, že se snaží jít s dobou a nabízejí i dubajskou čokoládu. Je to tam super!
Tady nikdo nikdy nešlápne vedle
V hotelu Miura působí jako šéfkuchař Michal Göth, obrovská persona české gastronomie. Tam rozhodně nikdo nikdy nešlápne vedle.
Borůvkový knedlík po výšlapu na Lysou
Každý, kdo bydlí někde v okolí, už byl určitě aspoň jednou na Lysé hoře. Před pár lety tam začali dělat borůvkové knedlíky. Pokud si tedy při výšlapu dáte pořádně do těla a pak se nahoře odměníte borůvkovým knedlíkem, je to za mě super volba.
Můj kamarád má cukrárnu ve Frýdku-Místku. Dělá tam takové moderní zákusky, fakt jde s dobou. Třeba ty francouzské lité. Má to tam super. Musím ho pochválit, že se o to tady snaží. Ve Frýdku-Místku to musí být těžké.
Ve Vinařství Šílová jsem byl zatím dvakrát a vždycky jsem si skvěle pochutnal. Mají tam dobré jídlo a k tomu samozřejmě výborné víno. To prostě musí být!
Cítil jsem se tu opravdu skvěle
V Chateau Petit, kde působí šéfkuchař David Viktorin, jsem zažil moc příjemnou návštěvu. Je to krásné místo s vynikajícím jídlem. Určitě bych se tam rád vrátil na odpočinek, navíc se tam dá nádherně projít v lese. Cítil jsem se tam opravdu skvěle.
Skvělé rameny a Bún bò Nam Bộ.
V centru Ostravy si často zajdu na oběd do Mossu. Mají tam skvělé rameny a Bún bò Nam Bộ.
Super šťavnaté kuřecí
V Ostravě máme docela dost korejských restaurací. V centru města najdete restauraci Rodem, kde to jedna korejská paní dělá fakt poctivě. Všechno tam připravují tak, jak má být. Hrozně rád se tam vracím, mají tam třeba super šťavnaté kuřecí.
Staré, poctivé zákusky. Větrníček je naprostá pecka
Jako takovou „prasárnu“ v Porubě bych určitě zmínil mléčnou jídelnu, která tam stojí už snad padesát nebo šedesát let. Pamatuju si, že mě tam brával děda, když jsem byl ještě malý. Je to taková ta klasika. Když si tam ráno zajdu pro vajíčkový salát – takový ten sprostý se sójovým rohlíkem – tak to jednou za čas vůbec není špatné. Navíc tam mají i staré, poctivé zákusky. Třeba větrníček je naprostá pecka.
Super suroviny, přesně tak, jak to mám rád.
V Ostravě v Porubě vyrostl nový food market Skautská. Kromě příjemné atmosféry tam mají i pěknou plážovou zónu. Nedávno jsem se tam byl podívat a ochutnal výbornou pizzu. Klasická neapolská, pro mě naprostá pecka. Super suroviny, přesně tak, jak to mám rád.
Špičková degustace, perfektně dochucená jídla
Pokud hledáte výjimečný degustační zážitek v Moravskoslezském kraji, rozhodně doporučuji navštívit restauraci Cattaleya. Můj dobrý kamarád David Mecko tam působí jako šéfkuchař a jeho práce je skutečně obdivuhodná. Měl jsem možnost zúčastnit se jedné z jeho degustací a byl jsem naprosto nadšený. Davidova kuchyně je na české poměry skutečně špičková – jídla jsou perfektně dochucená a food styling je nádherný. Celý zážitek umocňuje i příjemné prostředí restaurace. Jestli si chcete opravdu užít skvělou degustaci, Cattaleya je ta pravá volba. Davidovi moc fandím a věřím, že si to tam užijete!
Nejlepší žebra v Ostravě
V Martinově se nachází jedna skvělá hospůdka, kde si můžete dát výbornou Plzeň a především nejlepší žebra v Ostravě! Jsou to klasická uzená žebra, podávaná s hořčicí a křenem – prostě místní pecka. Je to sice obyčejnější podnik, ale všechny klasické věci tam mají fakt dobré. Ideální je zastavit se tam na kole nebo po procházce. Když mám večer volno, rád si tam zajedu, protože někdy i kuchař potřebuje odpočinout od té „vyšší gastronomie“ a užít si něco jednoduchého a poctivého.
Neuvěřitelně sympatické místo
Tohle místo má dobré pivo a je neuvěřitelně sympatické. V jednoduchosti je síla.
Sia je super.
Kromě Fieldu jsem navštívil i restauraci 420 od Radka Kašpárka. Také to bylo super.
Výčep je pro mě srdeční záležitost
Výčep je pro mě srdeční záležitost, jelikož jsem tam chvíli pracoval. Všechno, co inklinuje k českým kořenům, je pro mě fascinující. Správně přeformovat českou kuchyni je nesmírně těžké, a když jsem Výčep viděl poprvé, okamžitě jsem věděl, že tam chci pracovat a poznat Jirku Hrachového. Je úžasné, co dokázal s českou gastronomií – jak ji dokázal otočit a udělat ji krásnou. V začátcích jsem se od něj inspiroval, než jsem našel svůj vlastní styl. Určitě to pro mě byla skvělá inspirace.
Z jejich závitků jsem byl úplně unešený
Dian je naprostá pecka na večeře! Z jejich závitků jsem byl úplně unešený, jak moderně pojali asijskou kuchyni.
Doporučuje: Závitky
Field je pro mě srdcovka
Field je pro mě srdcovka. Mám rád výrazné, silné chutě, a tam mě to opravdu neskutečně bavilo.